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黑鸭鸭翅,体味百味生活

黑鸭鸭翅羽翼通常是禽类最好吃的当地。肌肉会比较多,肉质严密。可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、衰弱浮肿;治身体衰弱、病后体虚、营养不良性水肿。鸭翅清水略洗一下,从羽翼关节处切断,大的那根每面都用刀划个23刀,简单入味。锅中底油,把葱、姜、花椒、桂皮、香叶、干辣椒、八角爆香一下,然后倒入鸭翅,加油酱油翻炒几下。炒锅置火上,加植物油烧至六成热,放入青辣椒块、泡酸萝卜块炒香,倒入沙锅内的鸭翅、原汤,放盐、红糟汁、大蒜粒、酱油,用小火烧入味,至鸭翅软糯,放蚝油、湿淀粉,勾芡推匀,加鸡精起锅装盘。

黑鸭鸭翅买回的鸭翅先用刀拾掇洁净,羽翼边际的肥油切去不要,只剩下完好的精瘦的羽翼,拔去遗留下来的鸭毛,清洁洁净剁成小块浸泡到水里;炉上放一深边不锈钢盆,将鸭翅块放入,撒一勺盐,加水淹过,开战烧水,等水烧开后持续煮2分钟;将煮过的鸭翅放到水底下反复冲刷洁净,滤干水备用;坐锅烧茶油,等茶油的泡沫褪尽,倒入鸭翅爆火翻炒,加姜片一同翻炒至姜片卷起,鸭翅金黄,淋酱油上色。美食还有红烧的鸭翅,卤水鸭翅以及酱鸭翅等等。

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