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飘香煎饼果子

飘香煎饼果子

煎饼果子是天津市的著名小吃天津人把其作为早点,由绿豆面制作的薄饼鸡蛋,还有馃子(油条)或者薄脆的“馃篦儿”组成,配以面酱,葱末,香菜,辣椒酱(可选)作为佐料。
天津人依旧坚持着传统的吃法,正宗煎饼果子中选用的食材只有绿豆面、油条(或果蓖)以及葱花、芝麻及其他佐料。天津之外的省份多有在煎饼里夹火腿香肠甚至豆腐丝肉松等原料的,虽被商家冠以煎饼果子之名,却有名无实,早已与正宗相去甚远。
馃子属于油炸食品。在煎饼(加鸡蛋)里裹上油条天津河北大部分地区,山东北部的庆云县乐陵市等地称之为馃子),所以叫“煎饼馃子”。
煎饼果子是天津人小吃。它是由绿豆面薄饼,鸡蛋,还有油条或者薄脆的“果篦儿”组成,配以面酱,葱末,辣椒酱(可选),腐乳(可选)作为佐料,口感咸香,如今的煎饼馃子原料已经不仅限于绿豆面摊成的薄饼,还有黄豆面,黑豆面等等多种选择。
煎饼馃子在早上的早点摊,马路边或者社区里才能见到,小摊主要就是制作和出售煎饼馃子的小推车,制作一套煎饼馃子只需要几分钟的时间。
煎饼以绿豆粉为主料,调成糊状。摊成煎饼,形似荷叶,薄软如纸,然后卷上酥脆的棒槌馃子油条)或馃箅,抹上面酱腐乳,撒上葱花芝麻,从中间折起即可食用,还可以在煎饼上再摊上鸡蛋

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