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抚顺麻辣拌培训

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辽宁省抚顺市特产,主要有土豆、海带结、豆皮、丸子、鱼丸、甘蓝、宽粉、茼蒿、白菜、闷子、豆泡、蟹棒、蘑菇等原料组成。跟麻辣烫原料相似,不过是在煮过后沥干水分,加盐,陈醋,糖,花生碎,辣椒,孜然,麻油等拌匀后食用, 是抚顺人在引入的麻辣烫基础上发明的,非常受欢迎,有甜酸口味,麻辣口味等等,此类衍生物还有九叶粉之类的,辽宁周边也有相应的麻辣拌出现,不过最正宗的都在抚顺。是抚顺儿女出门在外最思念之物。比较有名的麻辣拌,主要集中在几所高中周围,抚顺二中、一中、十二中和六中、二十三中附近的麻辣拌都是麻辣拌中的极品,每家店都有自己的特色,也都相当地受欢迎。由于北方的冬季大部分是以热菜为主,花样比较单一大部分以炖菜为主,所以在寒冷的冬季吃上一盘麻辣拌,不仅可以驱寒,而且可以饱腹充饥。

辽宁省抚顺市特产,主要有土豆、海带结、豆皮、丸子、鱼丸、甘蓝、宽粉、茼蒿、白菜、闷子、豆泡、蟹棒、蘑菇等原料组成。跟麻辣烫原料相似,不过是在煮过后沥干水分,加盐,陈醋,糖,花生碎,辣椒,孜然,麻油等拌匀后食用, 是抚顺人在引入的麻辣烫基础上发明的,非常受欢迎,有甜酸口味,麻辣口味等等,此类衍生物还有九叶粉之类的,辽宁周边也有相应的麻辣拌出现,不过最正宗的都在抚顺。是抚顺儿女出门在外最思念之物。比较有名的麻辣拌,主要集中在几所高中周围,抚顺二中、一中、十二中和六中、二十三中附近的麻辣拌都是麻辣拌中的极品,每家店都有自己的特色,也都相当地受欢迎。由于北方的冬季大部分是以热菜为主,花样比较单一大部分以炖菜为主,所以在寒冷的冬季吃上一盘麻辣拌,不仅可以驱寒,而且是居家必备之良菜,年轻人不妨尝试。
据说一年能卖出3亿份,吃剩的碗能绕地球两圈。麻辣拌是抚顺儿女出门在外最思念之物。比较有名的麻辣拌,主要集中在几所学校周围,抚顺十六中、辽宁石油化工大学、抚顺二中、抚顺一中、抚顺市第十中学、抚顺十二中和抚顺六中、二十三中,这些学校附近的麻辣拌都是麻辣拌中的极品,每家店都有自己的特色,相当受同学们的欢迎。
食材
1、菜类:土豆、大白菜、小白菜、茼蒿(tong hao)菜、大头菜(甘兰)、豆芽菜
2、副食类:宽粉、细粉、鱼丸、香肠、干豆腐(南方的可以用豆腐皮代替哈)、丸子、海带结、方便面(当然是最便宜的啦)。
3、调味料:辣椒酱(建议用油辣酱,全国各大超市均有销售)、麻油、白糖、醋(最好是陈醋)、盐、鸡精(味素也可),淀粉(加水稀释)、芝麻,孜然、芝麻酱(少许,与淀粉水搅拌均匀),花生酱(简单的说就是花生打成小块或者粉末状,这个有点困难,所以有条件的朋友可以加点,会让你的麻辣拌变的很香)。
做法编辑
1、首先提前6、7个小时将宽粉泡在水里,一般睡觉前泡,早上就可以了。(按宽粉好坏定时间,有的好宽粉1、2个小时就好了)
2、 其次将菜类洗净,土豆片切成片状,为保证卫生,副食品也可以先稍微过一下水。
3、 准备一大锅水,将其烧开,放少许盐。然后把土豆下锅,等2分钟后将其他菜类下锅,盖上锅盖,等1、2分钟后,待水再次沸腾,将其他副食类下锅。期间要拿勺子将锅里的东西搅动,使其完全变熟。(最后下泡面)
4、 副食品下锅后2分钟就可以闭火了,再拿一个大盆,可以是家里洗水果洗菜的,开始调配作料。
5、 取白糖两勺,辣椒酱适量(1~2勺),麻油少半勺,陈醋2勺,盐少许,鸡精少许,淀粉少许兑少量水、芝麻、孜然少许、花生沫沫~~搅拌均匀(作料以个人口味而定)
6、 将才锅里的东西用漏勺盛到装作料的大盆里(一定要干,没有水,要不然就是麻辣烫了),搅拌均匀。期间可以尝一尝看看口味合不合适,只要菜还是热的都可以继续改动。直到味道适合自己口味即可。

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